Θάλαμοι Αργής Ωρίμανσης / Ψυγείο-Στόφες
Η τέλεια επαγγελματική ρύθμιση ζύμωσης του προϊόντος.
Το δεξί χέρι του αρτοποιού-ζαχαροπλάστη, για τη βελτίωση της γεύσης και της ποιότητας. To Ψυγείο-Στόφα αποτελεί έναν κλιματιζόμενο θάλαμο, όπου οι δημιουργίες ζύμης τοποθετούνται σε λαμαρίνες, φόρμες ή τελάρα σε κατάλληλες συνθήκες +2ºC έως +25ºC θερμοκρασίας και επιθυμητής υγρασίας. Με τη χρήση του ψυγείου-στόφας, στοχεύουμε στη ζύμωση και μορφοποίηση της ζύμης, με τέτοιον τρόπο ώστε όταν η μορφοποιημένη ζύμη μπει στο ψυγείο να μην έχει αρχίσει να δουλεύει η μαγιά, με στόχο να πάρουμε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα.
To computer του ψυγείου-στόφας είναι ιδεώδες για την ευχρηστία και την αξιοπιστία του. Οι ρυθμιζόμενες συσκευές για διακοπή ή καθυστέρηση των ζυμώσεων, σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε κατά τον καλύτερο τρόπο την επιφάνεια ψησίματος. Με υπερ-αυτόματο εβδομαδιαίο πρόγραμμα και χειροκίνητο.
Εύρος θερμοκρασίας από -25°C έως +45°C.
Η Κλιματιζόμενη Στόφα ρυθμίζει τη ζύμωση προϊόντων αρτοποιίας, κατά την οποία επιτυγχάνεται πλήρης αφομοίωση των συστατικών του αλεύρου και των άλλων συστατικών της ζύμης. Τα ζυμάρια τοποθετούνται σε λαμαρίνες, τελάρα ή καρότσια και εισέρχονται σε θαλάμους με εύρος θερμοκρασίας +20ºC / +42ºC και υγρασίας 65 έως 95%. Χωρητικότητα καροτσιών: από 1 έως 40 (επιπλέον, κατόπιν παραγγελίας).
Σύστημα Υγρασίας Ψυγείου – Στόφας
Χρησιμοποιεί φρέσκο νερό, χωρίς να αποσκληρυνθεί ούτε να υποστεί καμιά άλλη προετοιμασία. Κάτω από τις ιδανικότερες συνθήκες υγιεινής, παράγεται ακριβώς η απαιτούμενη ποσότητα ατμού με τον αυτόματο υγραντήρα (ηλεκτρονική πλακέτα) με αυτόματο σύστημα καθαρισμού.
Η σωστή χρήση του ψυγείου-στόφας μας δίνει τη δυνατότητα να:
- Αυξήσουμε την γκάμα των προϊόντων
- Παρέχουμε υψηλής ποιότητας προϊόντα, καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας
- Λιγοστέψουμε τις ώρες από το ξενύχτι
- Συντομεύσουμε τους χρόνους εκκίνησης του αρτοποιείου.
