Ο Pastocrema Pro είναι ένας μεγάλης χωρητικότητας κρεμομάγειρας που παστεριώνει και γαλακτωματοποιεί μείγματα με ιξώδες μεγαλύτερο από 5 Pa.s, όπως κρέμα ζαχαροπλαστικής και ζαμπαϊόνε (χωρίς τη χρήση αμύλων), μαρμελάδες, σάλτσες, επικάλυψεις, σοκολατένιες κρέμες, γεμίσεις μετά το ψήσιμο και πολλά άλλα.
Τι είναι: Ο Pastocrema Pro είναι η ιδανική λύση για μεγάλα εργαστήρια και τη βιομηχανία τροφίμων, καλύπτοντας τις παραγωγικές ανάγκες από 200 έως 600 λίτρα. Για να αυξηθεί η ευελιξία του, είναι δυνατή η χρήση μόνο του μισού δοχείου: ένας ειδικός διακόπτης επιτρέπει την επιλογή αυτής της λειτουργίας και τη χρήση μικρότερης ποσότητας προϊόντος, με σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας.
Πώς θα σας βοηθήσει: Με τον Pastocrema Pro μπορείτε να δημιουργήσετε οποιοδήποτε τύπο κρέμας, από κρέμα ζαχαροπλαστικής έως παχύρρευστη ζαμπαϊόνε, από σάλτσες επικάλυψης έως γεμίσεις μετά το ψήσιμο, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται σε “πανετόνι”. Τα ημιτελή προϊόντα για παγωτατζίδικα και ζαχαροπλαστεία, όπως οι συμπυκνωμένες πάστες, μπορούν επίσης να παραχθούν εύκολα.
Κύρια Χαρακτηριστικά:
- Θερμοκρασία Παστερίωσης: Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 85°C, δηλαδή στο τέλος του κύκλου παστερίωσης, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν σε αυτή τη θερμοκρασία από 0 έως 60 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψύξετε το προϊόν στους 4°C και να το διατηρήσετε σε αυτή τη θερμοκρασία για αρκετές ημέρες, εξασφαλίζοντας την ορθή αποθήκευση του μείγματος.
- Ανάδευση με Ξύστρες: Ο αναδευτήρας με ξύστρες επιτρέπει την τέλεια ανάμειξη των διάφορων συστατικών, με ρύθμιση της ταχύτητας περιστροφής, η οποία μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις ανάγκες. Ο μίξερ δίνει επίσης τη δυνατότητα ρύθμισης της ταχύτητας για τη διάχυση πηκτίνης και αμύλων ή τη μετατροπή φρούτων σε μαλακό πουρέ.
Τεχνικά Δεδομένα:
- Μοντέλα και Παραγωγή ανά Κύκλο (lt):
- Μοντέλο 200: 230 lt
- Μοντέλο 340: 380 lt
- Μοντέλο 400: 445 lt
- Μοντέλο 500: 540 lt
- Μοντέλο 600: 630 lt
- Ψύξη: Νερό
- Ψυκτικό Μέσο: R 507
- Συμπιεστής: 400V/50Hz/3
- Ονομαστική Ισχύς (KW):
- Μοντέλο 200: 13 KW
- Μοντέλο 340: 20 KW
- Μοντέλο 400: 22 KW
- Μοντέλο 500: 27 KW
- Μοντέλο 600: 30 KW
- Διαστάσεις (ΠxΒxΥ):
- Μοντέλο 200: 860x1200x1250 mm
- Μοντέλο 340: 950x1400x1400 mm
- Μοντέλο 400: 1060x1400x1350 mm
- Μοντέλο 500: 1060x1400x1550 mm
- Μοντέλο 600: 1060x1400x1650 mm
Προαιρετικά Χαρακτηριστικά:
- Απομακρυσμένος αερόψυκτος συμπυκνωτής
- Ανοξείδωτη σχάρα για την προσθήκη συστατικών κατά τη διάρκεια της παραγωγής
- Αναδευτήρας με βίδα, προσαρμόσιμος με ρυθμιστή ταχύτητας για ενσωμάτωση σκονών και στερεών συστατικών
- Κύλινδρος για βελτιστοποίηση της γαλακτωματοποίησης έως 500 μm
- Σχάρα με ειδικό άνοιγμα για την εισαγωγή μεγάλου μίξερ για τέλεια γαλακτωματοποίηση
- Πρόσθετος θερμοστάτης αφής για ρύθμιση της θερμοκρασίας της γλυκόλης κατά τη θέρμανση
- Αναγνώστης θερμοκρασίας για την καταγραφή του κύκλου παστερίωσης, με πιστοποιημένο αισθητήρα Sit
- Κωνικός μύλος για την παραγωγή λιπαρών παστών
- Tornado Pro για ομογενοποίηση μειγμάτων έως 350 μm
- Χρονοδιακόπτης για παραγωγή γιαουρτιού
- Μεγάλη βρύση εξόδου για άμεση σύνδεση με τη γραμμή συσκευασίας
Ο Pastocrema Pro είναι η ιδανική επιλογή για μεγάλα εργαστήρια και βιομηχανίες τροφίμων που επιζητούν ευελιξία και υψηλή ποιότητα στην παραγωγή κρεμών και άλλων γλυκισμάτων.
